Description
C'est une baie anguleuse ou arrondie à la pulpe comestible, pouvant peser à peu près un kilogramme ou plus et renfermant de nombreuses graines.
Production
Sa production mondiale est de 5 443 tonnes en 2001 avec le Brésil comme plus important producteur (1 450 tonnes), suivi du Nigéria (748 tonnes), de l'Inde (644 tonnes) et du Mexique (612 tonnes).
Utilisations
De la papaye verte on extrait une protéase attendrissante appelée papaïne.
Le latex de la papaye verte peut aussi être utilisé dans la fabrication du chewing-gum.
La papaye est souvent utilisée pour cicatriser plus vite les plaies.
Alimentation
Ce fruit légèrement âcre se consomme nature, comme pour le melon, il faut enlever les graines se trouvant à l'intérieur.
On y ajoute parfois un filet de citron.
Il sert de base aussi à la salade thaï, le som tam.
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