PAPAYE

Carica papaya (Caricaceae)

Si l'origine précise de cette plante est aujourd'hui inconnue, car cultivée depuis des milliers d'années, elle a été découverte par les conquistadores en Amérique Centrale. Elle constitue, avec la banane, l'un des fruits les plus consommés en Polynésie française, la production sur un arbuste très caractéristique ne connaissant pas de saison. La papaye est une mine de vitamines et ceux qui en font une cure bronzent légèrement puisqu'elle est riche en carotènes. Crue ou cuite, elle est à mettre sur toutes les tables, en l'accompagnant de jus de citron.