SAPOTILLE

Manilkara zapota (Sapotaceae)

Originaire d'Amérique centrale, le sapotillier, introduit à Tahiti en 1846, était l'arbre sacré des Mayas. Il produit toute l'année un fruit délicieux, la sapotille, qui se consomme fraîche. Le tronc de l'arbre, saigné, fournit aussi le chiclé, un latex blanc qui est à la base de la fabrication des chewing-gums. Qu'elle soit ronde ou ovale, la sapotille, peu répandue en Polynésie bien qu'elle s'y adapte remarquablement, a une chair fondante et molle qui en fait un fruit tropical délicieux.