Citron Galet

Citrus aurantifolia Commun / Endémique Réunion et Maurice
RUTACEAE

Fruit des punchs réunionnais, le citron galet fait l'objet d'une spéculation sur les marchés forains. Facilement identifiable grâce à sa petite taille et une forme quasi sphérique, le citron galet possède un arôme exceptionnel.

Mûr il prends une teinte jaune/verdâtre. Assez commun dans les jardins (tout comme les autres agrumes en général), il nécessite une température élevée qui en fait un fruit de basse altitude.

L'arbuste est en général assez trapu, les feuilles de petite taille et vert foncé. Il se distingue assez facilement d'autres agrumes en deux points :

1.Ses feuilles ne sont jamais attaquées par les chenilles
2.les branche sont pourvues de nombreuses épines très dures.

On l'utilise dans les rougaïls (accompagné de piments et d'un peu d'oignon finement tranché) ainsi que lors de la cuisson de certains poissons. Il participe également à la composition de certains rhum arrangés et parfois dans certains punchs.